Действие глицерина на организм человека

Человеку, следящему за своим здоровьем, трудно разобраться в многообразии пищевых добавок с маркировкой «Е», которые в целях экономии производства, производители стараются добавить везде, где это только возможно. Вредность этих веществ разнится от одной к другой. Давайте разберемся, что такое пищевой глицерин.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу юридическую проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 110-27-91 . Это быстро и бесплатно !

История создания и характеристики

В 1779 году выдающийся шведский ученый Карл Вильгельм Шееле, открывший многие органические и неорганические вещества, в числе которых всеми известная марганцовка, сероводород и хлор, экспериментируя с оливковым маслом, получил вязковатое вещество, сладкое на вкус – это и был глицерин.

Шееле дал ему название «сладкое масло», а современное название этому дал другой ученый – французский химик Шеврель в 1813 году.

Глицерин (глицерол) – трехатомный спирт, очень гигроскопичен, нетоксичен. Представляет собой вязкую прозрачную жидкость почти без запаха, сладкую на вкус, хорошо смешиваемую с водой.

Химическое название – пропан-1,2,3-триол.

Химическая формула – C3H5(OH)3.

В основном глицерол получают в результате омыления жиров. Источник – триглицериды карбоновых кислот в природном масле и жире. Синтетические методы получения используют пропилен как исходное вещество. Есть еще много других способов, но они не так распространены.

Кроме пищевого существуют другие типы: технический, фармацевтический, динамитный. Различия – в чистоте производства, наличии примесей и в процентном содержании чистого вещества.

Важно: аптечный глицерин (в бутылочках) можно принимать в пищу, только если на нем есть надпись «для внутреннего применения». Обычно в аптеке он продается для наружного применения. Процентное содержание чистого вещества в пищевом глицерине должно быть не менее 99.7%, а также в нем недопустимо присутствие хлорида, железа и мышьяка.

Использование Е422 в продуктах питания

Глицерол активно используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, подсластителя, стабилизатора. Его очень часто добавляют в начинки, глазурь при изготовлении кондитерских изделий для увеличения вязкости, пластичности. Е422 в тортах и пирожных – обычное дело.

Этот компонент создает мягкую структуру в конфетах. Вспомните «Баунти» – там его очень много. В качестве влагоудерживающего агента он входит в состав таких кондитерских изделий, как «Птичье молоко», зефир, пастила, мармелад, ирис.

Алкогольным напиткам, ликерам этот коммпонент придает мягкость. Применяя его при производстве хлеба и другой выпечки, производитель увеличивает срок годности своих продуктов, кроме этого, хлеб становится более пышным и румяным, а макароны не липнут при варке.

Глицерол используется в жевательных резинках, в составе наполнителей для печений, им покрывают сухофрукты, добавляют в джемы, молочные продукты, мармелад, варенье.

Также его применяют для сохранения вязкости, удлинения сроков хранения и улучшения вида. Этот эмульгатор прекрасно соединяет несмешиваемые ингредиенты.

Кроме того, глицерин широко используется в фармакологии и косметике, его можно встретить в сиропах от кашля, спреях от ангины, слабительных свечах, зубной пасте, средствах для полоскания полости рта.

Стоит сказать об еще одном применении этой добавки, которое появилось совсем недавно – ее используют как основной компонент жидкости для электронных сигарет.

Влияние на организм человека

Эта добавка к продуктам не токсична, она не имеет никаких канцерогенных, мутагенных или других вредных воздействий на организм. Являясь естественным продуктом жизнедеятельности организма, этот трехатомный спирт не опасен для человека.

В органах пищеварения он появляется при расщеплении жиров, поступивших с пищей, затем легко всасывается в организм и снова преобразовывается в жиры. Глицерол в небольших дозировках оказывает положительное действие на слизистые оболочки, стенки внутренних органов.

Продукты, содержащие этот загуститель можно употреблять детям и даже беременным и кормящим женщинам, однако слишком на них налегать не стоит.

Положительное влияние этого соединения на организм используется в медицине для снижения внутричерепного давления.

Пользование мылом с глицерином увлажняет кожу рук, но у некоторых людей от применения такого мыла происходит противоположная реакция – сухость кожи. Поэтому до сих пор ведутся споры о применении этого вещества в косметологической практике.

Противопоказания

Глицерин, являясь очень гигроскопичным, буквально вытягивает воду из организма, поэтому не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы.

Важно: повышенное употребление этого загустителя может вызвать обезвоживание.

Подводя итоги вышесказанному, можно сказать, что, увидев в составе Е422, не бойтесь – этот компонент безвреден и не оказывает токсичного воздействия на организм человека, более того, в небольших количествах его применение может оказать положительное влияние.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт-Петербург)

Каждому из нас с детства знакомо «бабушкино средство» — смягчение кожи рук глицерином. А задумывались ли вы когда-нибудь, что это за вещество, из чего его получают и какое воздействие оказывает оно на организм человека?

В 1779 году швейцарский фармацевт Шееле обратил внимание, что при производстве мыла образуется некий побочный продукт – прозрачная вязкая жидкость, которая легко растворяется в воде. Изучив её свойства подробнее, ученый установил, что это простейший трехатомный спирт. Так было открыто вещество, которое сегодня широко используется человеком в различных областях.

Традиционно глицерин получают путем расщепления животных жиров под воздействием щелочей, в частности, каустической соды. Синтетическим путем выделяют эту жидкость из пропилена. Современная наука пошла еще дальше – не так давно научились получать растительный глицерин, используя растительные источники – масла, древесную муку, сахара.

Удивительно, но человеческий организм тоже производит глицерин. С его помощью эпидермис снабжается водой, делая нашу кожу мягкой и увлажненной.

Сегодня это вещество широко используют в медицине, фармации, косметологии и даже в пищевой промышленности, считая его очень эффективным и совершенно безопасным средством. Но так ли это на самом деле? Давайте узнаем всё о пользе и вреде глицерина.

В косметологии

Считается, что если ваша кожа стала грубой и сухой, то нет лучше средства, чем крем с глицерином. Но злоупотреблять им не стоит. На это есть ряд причин, указывающих на вред глицерина:

• Одним из его свойств является гигроскопичность – способность вытягивать влагу из воздуха. Но что произойдёт, если нанести средство при низкой (менее 65%) влажности воздуха? В этом случае, вместо того, чтобы брать влагу из воздуха, спирт начнет вытягивать её на поверхность нашей кожи из более глубоких слоёв. В результате происходит сильнейшее раздражение и обезвоживание. Такие же последствия возможны при неправильной дозировке и длительном использовании средства.
• Способность при длительном контакте вымывать темное пигментное вещество меланин из эпидермиса совсем не полезно, да к тому же делает кожу заметно светлее.
• Важно знать, что соединение глицерина с силиконом образует опасный состав. Его поражающее влияние состоит в нарушении обменных процессов, что провоцирует дерматиты, экземы и аллергию.
• Это средство не подходит при обострении кожных заболеваний, так как чаще всего ухудшает состояние и способствует появлению угревой сыпи.
• Глицерин вреден тем, что делает кожу липкой. В результате поры очень быстро загрязняются, ухудшается внешний вид. Симптомы не болезненные, но настроение будет испорчено.

При курении электронных сигарет

Сегодня среди курильщиков очень популярны электронные сигареты – сказывается влияние моды. Основные составляющие масел для курения – никотин, пропиленгликоль, ароматизаторы и глицерин. Многих настораживает присутствие в составе именно глицерина, широко известного в качестве косметического средства. Но одно дело – нанести средство на кожу, и совсем другое – вдыхать его пары. Насколько они токсичны? Какое влияние оказывают на организм человека? Могут ли навредить? Эти и другие опасения совсем не безосновательны.

Производители электронных сигарет убеждают в безопасности своей продукции. Но многочисленные исследования, к сожалению, говорят об обратном: вред от глицерина очевиден:

• Сухость слизистых оболочек. При вдыхании молекулы этого спирта попадают в дыхательные пути и сразу начинают вытягивать влагу из тканей. Это приводит к сухости слизистой носоглотки, вызывает першение и отечность. При постоянном курении возможно перерастание этих симптомов в различные воспалительные заболевания ЛОР-органов.
• Нарушение работы почек происходит из-за нарушения водного баланса в организме.
• Нарушение кровообращения. При длительном курении или передозировке возможен резкий спазм сосудов, что приведёт к подъему давления и нарушению работы сердца.
• Ослабление иммунной системы. Особую осторожность нужно проявлять людям с предрасположенностью к аллергическим заболеваниям. В подобных случаях влияние паров глицерина для человека может иметь совершенно непредсказуемые последствия: от кожных высыпаний до анафилактического шока. Кроме того, создается прекрасная среда для размножения бактерий и вирусов, что вызывает частые инфекционные и острые респираторные заболевания.
• Сбой в работе органов осязания выражается в нарушении обоняния и вкусовых ощущений.

Пары этой жидкости способны вызвать сильное удушье. Известен факт, что в 80-х годах концертные установки, производящие дым на сцене, работали на чистом глицерине. От нагревания спирт испарялся, превращаясь в пар. Этот пар тяжело переносили и артисты, и зрители. Известны множественные случаи, когда люди от удушья теряли сознание.

И самое страшное – при испарении и долгом хранении этот спирт выделяет очень токсичное вещество – акролеин — летучее, с очень едким запахом, раздражающее глаза и слизистые органов дыхания. Накапливаясь, оно вызывает различные заболевания дыхательных путей, вплоть до рака. Ученые относят его к первому классу опасности.

Помните, что глицерин содержится и в обычных сигаретах. Его функция – смягчить вкус и защитить сигаретную бумагу от пересыхания. Поэтому если вы хотите избежать неприятностей – бросайте курить вообще.

При приеме внутрь

Как ни странно, но в составе многих любимых нами продуктов также есть глицерин. Но это особенная его форма – пищевая, которая более известна, как пищевая добавка Е422. Она изготавливается исключительно из животных жиров и используется, как стабилизатор, загуститель или подсластитель. Он улучшает внешний вид, вкус и свойства продуктов, а также продлевает срок их годности.

Сегодня много говорят о том, что пищевые добавки с маркировкой Е – это смертельно опасная «химия». Вреден ли пищевой глицерин, или он является исключением из правил? Официально эта пищевая добавка признана безопасной и не токсичной, поэтому её разрешено использовать во многих странах мира.

Глицерин не является противоестественным продуктом для человека – наш организм сам вырабатывает его, расщепляя поступающие с пищей жиры. Он быстро всасывается в кишечнике и не вызывает брожение.

Однако не всё так гладко. Пищевая добавка Е422 тоже может быть вредна для организма человека:

• Тело человека на 60% состоит из воды. Она нужна для нормальной работы всех жизненно важных органов и систем. Способность Е422 связывать и выводить молекулы воды может привести к обезвоживанию, что очень опасно.
• У людей, страдающих заболеваниями почек, по этой же причине возникают обострения.
• Нежелательно употреблять продукты с этой пищевой добавкой лицам с сердечно-сосудистыми проблемами. Сосудосуживающее влияние глицерина провоцирует приступы аритмии и сердечную недостаточность.
• Часто говорят о вреде глицерина для организма диабетиков. Им нужно опасаться подъема уровня сахара в крови и развития гипергликемической комы

Всегда помните о негативном воздействии глицерина на организм. Трижды подумайте, прежде чем использовать его. И оставайтесь здоровыми!

Глицерин (Glycerol, E422)

Глицерином называют вещество, относящееся к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов. В международной классификации пищевых добавок Глицерину присвоен код Е422.

Общая характеристика и получение Глицерина

Глицерин выглядит как прозрачная жидкость, имеющая высокую вязкость. Имеет чуть сладковатый вкус, о чём свидетельствует его название (от греч. гликос – сладкий). По химическим характеристикам глицерин – простейший трёхатомный спирт, который впервые получил Карл Шееле в 1779 путём омыления жиров (calorizator). Практически весь глицерин с тех пор получают при омылении масел и жиров в качестве побочного продукта. Е422 прекрасно смешивается с водой и другими жидкостями. Химическая формула HOCH₂CH(OH)-CH₂OH.

Назначение и применение Глицерина

Е422 сохраняет и увеличивает степень вязкости и консистенции продуктов, поэтому незаменим в тех случаях, когда нужно смешивать ингредиенты, в обычных условиях несмешиваемые, то есть выступает как эмульгатор. Широко применяется в пищевой промышленности для производства алкогольных напитков и кондитерских изделий.

Глицерин используют в производстве электронных сигарет, в табачном производстве, в лакокрасочной промышленности. Используется как средство для консервирования анатомических препаратов.

Также Глицерин нашёл применение в производстве взрывчатых веществ и смесей, бумаги и антифризов, выработке кожаных изделий.

В косметологии Глицерин используется как основной ингредиент в производстве кремов, эмульсий и мыла, считается, что он смягчает кожу, но сейчас это – спорный вопрос.

Польза и вред Е422

Глицерин входит в состав медицинских препаратов, снижающих внутричерепное давление, его используют для внутривенных инъекций при некоторых операциях. Е422 может вызвать обезвоживание организма, при неконтролируемом приёме, поэтому категорическими противопоказаниями к использованию Е422 служат заболевания почек и проблемы с кровообращением. В остальных случаях Е422 не считается опасным, при условии соблюдения правил и норм применения пищевой добавки. Триглицериды являются производными глицерина и образуются при присоединении к нему высших жирных кислот. Триглицериды являются важными компонентами в процессе обмена веществ в живых организмах.

Применение Е422 в России

На всей территории Российской Федерации пищевая добавка Е422 Глицерин разрешена к применению в ограниченных количествах.