Как быстро разжечь уголь
wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 16 человек(а).
Количество источников, использованных в этой статье: 11. Вы найдете их список внизу страницы.
Привкус быстровоспламеняющейся жидкости может испортить вам барбекю. Помимо этого, такая жидкость содержит химикаты, которые проникают в мясо и гриль, при этом попадание ее в организм в больших количествах небезопасно. К счастью, есть масса других способов разжечь гриль и поддержать огонь, и это потребует немногим больше, чем несколько газет и стартер для розжига угля, если конечно у вас он есть.
Настала дачная и пикниковая пора и наши соотечественники стройными рядами двинулись на природу, дабы попить различных напитков, пообщаться и хорошенько отдохнуть. А какой выезд на природу без готовки на углях? Это может быть всё, что угодно — от стандартного шашлыка до изысканной форели-гриль в лимонной заливке. От сосисок на палочке до фамильного рецепта домашних колбасок, фарш для которых героически вёз двоюродный дядька аж из-под самого Воронежа.
Но для того, чтобы всё получилось супер-пупер, нужно одно условие — правильно раскочегаренный уголь.
Я вообще заметил, что народ у нас дюже нетерпеливый. Нам подавай всё и сразу. Мы не умеем ждать и всё время куда-то спешим. Так вот основным правилом хорошего гриля является «не торопись».
Я безусловно уважаю мнение специалистов, однако, к сожалению, не всегда удаётся следовать их рекомендациям. То мангал не тот (рекомендуется без дырок), то уголь неизвестного происхождения, купленный на заправке по дороге, то в камень замороженное мясо из сельпо и так далее. В общем, будем довольствоваться тем, что есть в каждом доме и в шаговой доступности.
Мангал у меня не то, чтобы очень навороченный, но и не совсем простой. Но не волнуйтесь — долгое время мы готовили на самых обычных сборно-листовых поделках и, я уверяю, ничего страшного — всё получается ничуть не хуже.
А вот некоторые инструменты иметь очень желательно. Это лопатка или совок для угля, что-то типа щипцов, и, самое главное — махало-опахало. Уверяю вас, без него приготовление хорошего угля является не то, чтобы невыполнимой, но довольно сложной задачей.
Собственно, уголь. Ничего особенного, стандартный мешок.
Высыпаем уголь в мангал и подходим к первому правилу — куски должны быть небольшими. Где-то порядка 4 см по грани.
Сразу из мешка они во какие огромные:
Надеваем перчатки и доводим до более-менее нормального размера:
Конечно, правильнее всего уголь разжигать бумажкой, щепочкой и тому подобной натуралочкой, но иногда хочется побыстрее и без лишней возни. Тут нам на помощь приходят всяческие жидкости для разжигания. Почему бы и нет? Единственно, что я бы посоветовал, берите на основе парафина — они не такие вонючие. Кто-то скажет, что всё равно запах никуда не денется, и тут я могу поспорить. Далее вы поймёте почему.
В общем, побрызгали, и подождали столько, сколько написано на упаковке. Обычно это минута-полторы. Многие льют разжигалку и тут же кидают спичку. Так вот этого ни в коем случае делать нельзя! Жидкость должна впитаться в уголь, а не находиться на поверхности, отражая небеса, как на кусочке в дальнем левом углу мангала:
Ведь если жидкость не впитается, она, когда вы её подожжёте, тут же сгорит и уголь не успеет от неё заняться. А это означает, что в дальнейшем вам придётся ещё и ещё подливать её, чтобы как-то раскочегарить всю эту конструкцию. К слову, сказать, тогда и будет больше шансов на «вонючесть».
После того, как жидкость впиталась, поджигаем. Всё должно загореться плавно, ровным пламенем, без каких-либо хлопков и вспышек.
Через какое-то время огонь гаснет и некоторые думают, что ничего не получилось и уголь не загорелся.
Это не так. Видите небольшие серые очаги по краешкам?
Если подуть, можно заметить, что они горят:
И вот тут вступают в действие наши инструменты. Собираем наши угольки в кучку щипцами. И начинаем потихоньку раздувать махалом.
Пламя гудит, очаги ширятся и через какое-то время получается вот такая картина:
В этот момент многие, помня о правиле, что уголь готов, когда появился пепел, совершают ошибку, нанизывая мясо на шампуры и начиная жарить. Но смотрите, часть угольков по-прежнему чёрная. Мало того, что они в этом месте холодные, так и жидкость могла еще не испариться — отсюда и вонь. В общем, терпение и ещё раз терпение. Продолжаем раздувать:
Когда вы уберёте махалку появится пламя. Вот это и является признаком того, что уголь ещё не готов:
И даже сейчас не готов:
Смотрите, пламени меньше, но оно всё ещё есть:
А вот это уже похоже на правду:
Пробуем раздуть и видим, что пламени уже нет, а угли горят ярко и мощно:
Жар такой, что даже на расстоянии в полметра мне пришлось замотаться в рукав, чтобы не обжечься:
А полез я туда для того, чтобы поколоть угольки ещё помельче. Ведь, чем мельче куски, тем больше площадь, а значит, лучше жар.
Вот, что у нас получилось:
Дальше можно спокойно нанизывать, раскладывать на решётке или что вы там собираетесь делать. За это время угольки еще немного потомятся и подойдут окончательно.
Итак, использовав принцип «Не торопись», мы получили следующее:
- Уголь разгорелся весь.
- Его температура стала очень высокой.
- За счёт высокой температуры те небольшие остатки не сгоревшей жидкости для розжига благополучно испарились и совершенно не мешают вкусу и аромату пищи.
А ещё нам практически не нужна бутылка с водой, чтобы брызгать, когда в процессе жарки появляется огонь. Приготовленный таким образом уголь практически не даёт открытого пламени, даже когда на него капает мясной жир.
Чтобы быстрее начать готовить на барбекю, как грили Вебер, можно воспользоваться 5 практичными способами розжига. Каждый из них имеет как свои преимущества, так и небольшие недостатки. Но результат сводится к одному – установка быстрее разогревается и становится пригодной для готовки. Подробно рассказываем о каждом методе, а вы выбираете наиболее оптимальный для вас.
Если вы совсем не любите возиться с углем, то можно заменить угольное барбекю газовым аналогом. В продаже грилей на нашем сайте вы найдете компактное оборудование для пикника, которое помещается в багажник легкового автомобиля и совсем не требует серьезной ухода. Посмотрите модель WEBER GO-ANYWHERE уже сейчас, прежде чем приступить к чтению статьи.
Способ 1. Специальные жидкости для розжига
Эффективный метод розжига. Когда очень хочется кушать, и нет времени ждать – воспользуйтесь специальными жидкостями. Приобрести их можно в разделе аксессуары, вместе с другими средствами для розжига. Принцип действия простой:
- В котел засыпьте нужное количество топлива.
- Полейте его жидкостью, дайте впитаться. Повторите второй раз, если это необходимо.
- Поджигать с помощью зажигалки с длинной ручкой или специальной шпажкой, чтобы не обжечься.
Уже через 10-15 минут можно начинать готовить. Главный плюс этого способа – скорость и доступность. Стоимость флакончика не высокая, хватит на несколько поездок. Минусы вы почувствуете уже сразу, как только загорится огонь. В составе жидкостей есть примеси химикатов, которые способствуют стремительному возгоранию. У химикатов есть неприятный запах, который может отразиться на мясе и овощах. Если вы приобрели не качественное средство, то к запаху прибавится легкое послевкусие. Есть риск испортить всё волшебное ощущение от приготовления пищи. Но избавиться от этого можно, дав прогореть
Способ 2. Кубики сухого спирта
Сухой спирт не содержит вредных веществ, как жидкости, в этом плане он экологичен. Чтобы им воспользоваться – нужно правильно разместить в топливе. Рекомендуем внутри мангала сделать кучку из древесного угля, внутри проделать воронку и положить туда один или два кубика, в зависимости, какая у вас кучка. Аккуратно подожгите. Можно добавить еще немного топлива, по мере его сгорания. Некоторые наши клиенты дополнительно подкладывают газетную бумагу и сухие веточки, чтобы процесс горения шел с большей скоростью. Идея с веточками очень хорошая – используйте дополнительно щепки фруктовых деревьев, тогда у вас будет дымок с приятным ароматом. Купить щепки можно на нашем сайте.
Способ 3. Сухое горючее без дыма
Парафин в кубиках – это сухое горючее, без дыма. По составу он превосходит жидкости в отношении качества – не такой вредный. Имеет приятную особенность – не выделяет никакого дыма. Горит быстро, поэтому по скорости не сравнится ни с чем, кроме сухого спирта. Подкладывается под уголь и зажигается.
Способ 4. Кубики из древесных опилок
Если вы не желаете использовать дополнительные средства для розжига, а предпочитаете экологически чистый метод – используйте в качестве топлива кубики из древесных опилок. Они горят быстрее, чем обычное древесное топливо, совершенно безвредны и не оказывают никаких побочных эффектов на продукты питания.
Способ 5. Стартер для розжига
Лучшим из всех перечисленных методов, безопасным и результативным является – угольный стартер. Это удобное приспособление помещается в мангал и способствует розжигу без дополнительных средств. Состоит из металлического корпуса, решетки внутри и откидной ручки. Принцип работы прост:
- Помещаете под стартер кубики сухого спирта или горючего.
- На сетку насыпаете топливо.
- Поджигаете.
В течение 15 минут гриль разгорается – убираете стартер и можно готовить. Пользуясь нашими методами розжига для гриля, обязательно соблюдайте технику безопасности и используйте только сертифицированную продукцию.
Комментарии