Водка в таблице менделеева

Дедушка Менделеева любил меняться, отсюда и произошла его фамилия… Менделеев любил делать чемоданы и был известен среди питерских извозчиков, как чемоданных дел мастер… Менделеев увидел свою таблицу во сне и потом долго бегал по Питеру в ночной сорочке с криками «Эврика».

Из баек о Менделееве.

Исчезновение (часть 1).

Сейчас я покушусь на святое — на Дмитрия Ивановича Менделеева. Не знаю почему, но русская словесная традиция питает странное неравнодушие к Дмитрию Ивановичу, великому русскому химику с нерусской фамилией.

По количеству легенд и баек, который ходя вокруг Менделеева с ним может потягаться разве что другой великий русский ученый, Михайло Ломоносов. Но если байки про Ломоносова в значительной части правдивы, по абсолютно все байки вокруг Менделеева — вранье. Кроме одной, насчет периодического закона. Да и то, потому, что это не байка, а факт.

Самая ходовая байка про Менделеева это то, что он изобрел идеальный состав русской водки, — 40%.

Вот несколько цитат.

«Докторская диссертация Менделеева называлась „О соединении спирта с водою“. В течение полутора лет он вел поиски идеального соотношения объема и веса частей спирта и воды в водке. Менделеев доказал, что идеальное содержание спирта в водке — 40% объемных…

Менделеев взял за показатель 40%, так как при такой концентрации алкоголя его водный раствор отличается максимальной однородностью и при „диалоге“ с человеческим телом выделяет наибольшее количество теплоты».

водка — это водно-спиртовый раствор, где этиловый спирт и вода смешиваются по весу — 60 частей воды и 40 частей спирта (кстати, это соотношение научно обосновал Д. И. Менделеев).

После долгих поисков Менделееву удалось установить, что наиболее оптимальными вкусовыми качествами обладает смесь из 60 процентов улучшенной воды и 40 процентов зернового спирта.

Бр-р-р-р! Б-р-р-р-ред! Интересно, кто-нибудь из этих писунов саму Менделеевскую диссертацию-то читал? Или хотя бы в школе химию проходил?

Начнем с того, что 40 весовых частей спирта и 60 частей воды, это будет не 40%, а так навскидку, градусов 30. Почему — скажу дальше.

Продолжим тезисом, что никакими особыми вкусовыми и «тепловыми» качествами 40% спирт не обладает. Даже наоборот. Напитки с крепостью 43—46 % воспринимаются вкусовыми рецепторами куда как более благосклонно, поскольку такая концентрация, чего-то там анестезирует и не вызывает раздражения на языке (или как говорят профи, обладает мягкостью). Вы не обращали внимание на то, что крепость элитного алкоголя (заграничных вискарей и наших «КВВК-коньяков») как правило, всегда выше 40%? И это неспроста.

Неужто Менделеев таким безграмотным был? Нет, господа, Дмитрий Иванович, был человеком весьма своеобразного характера, экстравагантным, как бы сейчас сказали «безбашенным», но во всем, что касается науки, он был гениален. Без преувеличения. И он не изобретал водки. Он просто объяснил, почему спирт, смешиваясь с водой, ведет себя очень странно.

Поставьте простой эксперимент. Возьмите литр воды и литр спирта. Смешайте. А теперь измерьте объем полученной водки. Если вы думаете, что будет два литра, вы ошибаетесь. Будет меньше. Куда делось лишнее — вот вопрос?

Дальше — больше. Если вы попробуете установить какую-то закономерность зависимости количества «исчезающей» жидкости от соотношения смесей — вы встанете в тупик. Изменение количества спирта в смеси буквально на несколько процентов способно изменить количество исчезающей части на десятки процентов.

Это не мистика, это химия. Если вы думаете, что приливая спирт к воде вы получите смесь спирта и воды, то вы будете не правы. Вы получите химическое соединение — гидрат спирта, молекула которого занимает объем меньший, нежели молекула спирта и молекула воды в разъединенном состоянии. Потому и объем конечного продукта будет меньше суммарного объема исходных компонентов.

А вести себя смесь будет странно потому, что таких гидратов спирта в природе существует не один, а много. И каждый из таких гидратов будет обладать своими физическими, химическими и вкусовыми качествами.

В той самой знаменитой ныне диссертации Менделеев никакой водки и не исследовал вовсе. Он просто вычислил, какая часть конечного продукта «исчезает» при разных разбавлениях. Оказалось, что зависимость эта нелинейная и зависит от того, какие гидраты образуются при том или ином смешивании. Вот и все!

И именно поэтому изменение соотношения спирта и воды всего на несколько процентов способно резко изменить качества смеси: просто потому, что вместо одних гидратов образуются другие. 43% раствор спирта в воде почти не будет отличаться на вкус от 46%, но будет заметно отличаться от 40%.

Увы, при благоприятном с точки зрения гастрономии разбавлении до 46% «исчезание» конечного продукта оказалось максимальным. А вот при неидеальных на вкус 40% — вполне приемлемым.

Теперь вы понимаете почему именно это соотношение было взято в качестве эталона водки? Госмонополия, господа, будь она неладна.

Когда появились ректификационные колонки, и процесс получения чистого спирта без запаха и примесей стал простым, дешевым и доступным, с особой остротой встал вопрос: а как его разбавлять-то? С особой остротой — потому что в чистом рафинированном продукте любые нюансы разбавления не маскируется посторонними привкусами и хорошо чувствуются. С одной стороны, понятное дело — чем сильнее разбавить — тем выгоднее. Но с другой — за разбавленную водку можно в рыло схлопотать, даже если это разбавление стандартизовано государством. Так что смешивать надо было по-честному, то есть так, чтобы крепость продукта сомнений не вызывала, но и так, чтобы объем получившейся жидкости был бы максимальным.

Вот тут-то менделеевская диссертация о гидратах спирта (написанная, кстати, задолго до этого) и нашла свое практическое применение. За эталон были взяты не гастрономически идеальные 43—46%, а экономически-выгодная смесь 950 грамм спирта и 1000 грамм воды, которая и дала в итоге те самые 40%. Вот такая нелинейная арифметика, господа.

Разбор полетов (часть 2).

Я никогда не использую (за некоторыми исключениями) интернет в качестве источника информации для своих статей.

Почему не пользуюсь, я уже писал много раз, последний раз — не далее как вчера.

Если мне указывают какую-нибудь «голую» ссылку в Интернете в качестве аргумента, подкрепляющего ту или иную позицию, я воспринимаю это, как признак невежества и безграмотности собеседника. Когда же меня просят проаргументировать свою позицию при помощи какой-нибудь ссылки, я всегда даю одну и ту же универсальную ссылку, подтверждающую любую мою позицию по любому вопросу.

Это я объясняю все к тому, что всю последнюю неделю я провел как под минометным огнем. Я, конечно, предполагал, что статьи о русском национальном пойле вызовут больше откликов, чем какие-либо другие статьи, но такой дикой активности даже предположить не мог. Впрочем, все письма, вернее их подавляющее большинство были однотипны. Многочисленные мои респонденты, изучив вопрос по Интернет-публикациям и увидев в них совсем другие цифры, не те, что у меня, писали мне письма, в которых гневно, вежливо или снисходительно указывали мне на мои «многочисленные ошибки». И сыпали ссылочки, ссылочки, ссылочки. По ссылочкам я, конечно, не ходил, но вот цитаты из этих ссылочек, прилежно перенесенные авторами в письма, вынужден был читать.

Итак, я узнал, что % на бутылке с водкой означает не «проценты», а объемные доли. Я узнал, что 40 градусов = 42,8% объемного содержания спирта. Я узнал, что смешивать надо 36/48. Я узнал, что смешивать надо 35/64,2. Я узнал, что смешивать надо 33/67. Я узнал, что… впрочем, дальше можно не продолжать. В зависимости от ссылки, которая сопровождала письмо, «правильный» состав водки колебался в очень широких пределах.

На самом же деле, единственным правильным тезисом из всего этого потока был лишь один: 40% — это действительно 40 объемных долей. Но… проблема в том, что эти самые объемные доли совсем не то, что думали авторы писем.

Объемные доли, господа, это совсем не то, что вы смешиваете, а то, что вы уже смешали. Непонятно? Попробую еще рассказать поподробнее, нежели в предыдущей колонке.

Видите ли в, чем дело. Если бы получить нужную концентрацию спирта в воде можно было бы простым смешиванием заранее отмеренных компонентов, все бы так и делали, а Менделееву не было бы необходимости вести исследования на эту тему.

Но так — не получается. Не получается — и все тут! По одной простой причине, о которой я упомянул в прошлой колонке. Смесь спирта и воды «усекается», часть ее просто «исчезает».

Ну, смешали вы 40% «объемных» частей спирта и 60% объемных частей воды. Сколько будет спирта в смеси? 40 % по объему? А вот и не фига! Потому что объем смеси станет меньше, чем суммарный объем спирта и воды по отдельности, и соотношение компонентов, тех самых «объемных долей», станет другим. Вот такая мистика. Вы, конечно, можете скорректировать состав, добавив воды или спирта до нужной концентрации. Но… при этом часть смеси снова исчезнет, причем процент исчезновения будет уже совсем другим.

Вы можете сотни раз добавлять то спирт, то воду, но все равно не попадете в нужную концентрацию. А даже если и попадете, случайно, и запишете, сколько вам пришлось смешать спирта и воды, то в следующий раз, смешав эти количества — снова не попадете. Потому что даже небольшие флуктуации температуры заметно влияют на размер исчезающей части. А поскольку при смешивании спирта и воды смесь меняет свою температуру, то даже скорость с какой вы вливаете струйку спирта, будет влиять на концентрацию полученного раствора.

Теперь вы понимаете, почему Менделеев посвятил свою диссертацию такому вроде бы простому делу, как смешивание спирта и воды? И почему эта работа так высоко была оценена в научном мире.

Так что, друзья мои, просто примите, как данность, чтобы получить нужную концентрацию спирта надо не смешивать заранее отмеренные компоненты, а просто приливать спирт к воде, пока плотность раствора не достигнет вел

Истории наших читателей

Спасла семью от страшного проклятья. Мой Сережа уже год не пьет. Мы долго боролись с его зависимостью и безуспешно перепробовали кучу средств за эти долгие 7 лет, когда он начал пить. Но мы справились, и все благодаря.

Состав водки, которая поступает в продажу, обязательно должен соответствовать государственным стандартам, иначе употребление напитка может быть опасно для человеческой жизни. Несмотря на жесткий контроль производства алкоголя со стороны государственных органов, львиная доля спиртного выпускается кустарным способом, без соблюдения каких-либо норм и правил. Химический состав водки, произведенной незаконно, может содержать даже запрещенные к употреблению вещества, что может негативно сказываться на здоровье тех, кто такие напитки употребляет. Наиболее частым компонентом поддельного спиртного является технический спирт, то есть спирт, не очищенный от вредных примесей. Последствиями приема такого алкоголя может быть как инвалидность, так и летальный исход.

Химическая формула

В состав водки входит очищенный этанол с формулой С2Н5ОН, составляющий 40% от общей массы продукта, и чистая вода – Н2О в объеме 60%. Калорийность этого алкоголя довольно высокая и составляет 237 килокалорий. Химический состав водки, формула которой отличается от вышеназванной, должен пройти дополнительные проверки контроля качества изделия, прежде чем продукт поступит на прилавки магазинов.

Внешний вид любой водки одинаков – это бесцветная прозрачная жидкость без примесей и осадка с характерным запахом и вкусом. В ее химическом составе встречаются насыщенные жиры, натрий и калий. В водке совсем нет других жиров, холестерина, полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, углеводов и витаминов. Иногда производители добавляют в напиток сахар в качестве консерванта. Стандартная крепость этого алкоголя 40%, но она может варьироваться от 30% до 70%.

Чтобы изготовить качественную водку, необходимо многократно очистить этиловый спирт от вредных примесей. Для этого процесса применяют механические фильтры, активированный уголь, модифицированный крахмал и многие другие средства. Во многие виды водки сейчас принято добавлять ароматизирующие добавки. Это могут быть фрукты, мед, экстракты и вытяжки из всевозможных растений и даже молоко, а также разнообразные синтетические ароматизаторы, стабилизаторы и загустители.

В состав водки могут входить спирты различных разновидностей. При их производстве применяют картофель, черную патоку или свекловичный сахар, а не только традиционные зерновые культуры, из которых этот алкогольный напиток готовился изначально. Сегодня в продаже есть очень много напитков, к изготовлению которых пшеница не имеет никакого отношения, поскольку сварены они на базе спирта из черной патоки.

Наиболее распространенные виды спиртов для приготовления водки – это «Супер», «Альфа», «Люкс» и «Экстра». При изготовлении элитных спиртных напитков применяются только виды этанола «Супер» и «Альфа». Водка из них самая качественная и дорогостоящая.

Важнейшим моментом в производстве алкоголя является использование хорошо очищенной воды. В состав водки по ГОСТу может входить только вода, полностью очищенная от солей и вредных примесей. Таким образом значительно повышается качество напитка, поскольку значительные примеси солей, вступая в реакцию с этанолом, как раз и образуют токсические вещества, способные наносить ущерб здоровью человека.

Современный химический состав водки может быть дополнен компонентами, значительно улучшающими вкус напитка. И хотя такой состав является более сложным, производители таким образом стараются готовить оригинальные напитки, позволяющие повысить собственный рейтинг среди продукции торговых марок-конкурентов. Если новый вид алкоголя понравится потребителям и на него будет спрос, это позволит получить хорошую прибыль. Однако, если человек желает попробовать что-то новое, желательно выбирать продукты проверенных производителей, поскольку в гонке за заработком многие предприятия способны вместо качественных компонентов добавлять в спиртное продукты самой низшей пробы, которые своими отдушками отлично замаскируют дешевый опасный спирт.

Уже много лет я изучаю проблему АЛКОГОЛИЗМА. Страшно, когда тяга к спиртному разрушает жизнь человека, из-за алкоголя рушатся семьи, дети теряют отцов, а жены мужей. Часто спиваются именно молодые люди, которые разрушают свое будущее и наносят невосполнимый вред здоровью.

Оказывается, пьющего члена семьи можно спасти, причем сделать это в тайне от него самого. Сегодня мы поговорим о новом натуральном средстве Alcolock, которое оказалось невероятно эффективным, а так же участвует в федеральной программе "Здоровая нация", благодаря которой до 24 июля . (включительно) средство можно получить БЕСПЛАТНО!

В состав водки по ГОСТу ни в коем случае не должен входить метиловый спирт. Среди всех известных видов спиртов метанол является наиболее опасным и токсичным. Это так называемый технический спирт, который при неосторожном употреблении внутрь вызывает кому, остановку сердца и почечную недостаточность. Метиловый спирт окисляется медленнее этилового, образуя при этом множество ядов. Смертельной дозой метанола для человека является всего 30 миллилитров, количество в 10-15 миллилитров способно лишить зрения и вызвать тяжелейшее отравление. Смерть от принятия метанола наступает в течение 4 часов, поэтому если вдруг выясняется, что каким-то образом человек употребил метиловый спирт, необходимо в срочном порядке выпить стакан хорошей водки на этиловом спирте. Два спирта вступают в химическую реакцию, и этанол проявляет себя в качестве противоядия. Однако, это может спасти жизнь лишь в 10% случаев, чаще всего после употребления метанола наступает летальный исход.

Химический состав качественной водки ограничивается лишь спиртом и водой высокого качества. При наличие всевозможных ароматизаторов, похмелье после употребления алкоголя станет в разы тяжелее.

К наиболее качественным брендам водки относятся следующие торговые марки:

Определение качества напитка

Чтобы обезопасить себя от употребления низкосортного алкоголя или вредных примесей, встречающихся в составе современной водки, необходимо проверять, какой конкретно напиток человек собирается пить. Сделать это можно несколькими эффективными методами:

1. Нагреть водку. При этом если спиртное закипит при температуре 78 градусов по Цельсию, значит, в составе напитка, как и положено, содержится этиловый спирт, а если продукт начнет кипеть при 64 градусах, это свидетельствует о метаноле в основе спиртного.
2. Нагреть кусочек проволоки из меди до состояния потемнения и опустить в водку. При наличие метанола алкоголь начнет выделять резкий неприятный запах. Этиловый спирт никак не отреагирует на подобную процедуру.
3. Добавить в напиток марганцовку. Если водка содержит этанол, то в подобной реакции начнет выделяться уксусный запах, а если метанол – запаха не будет, но возникнет газообразование в напитке.
4. Добавить йод. Химический состав водки можно определить путем разведения спиртного следующим составом: подогретая до 50 градусов вода, сода и 2 капли йода. Если водка качественная, то в ней появится желтоватый осадок, а если она содержит метиловый спирт, то осадок не возникает.
5. Добавить сырой картофель. Если в напиток поместить сырую картофелину на 4-6 часов, то по истечении этого времени в нормальной водке корнеплод не изменит своего цвета, а в спиртном на основе метанола он станет розовым.
6. Покрутить бутылку напитка. Если водка высокого качества, то пузырьки в ней после этого исчезают очень быстро – в течение 2 секунд.

Все вышеназванные несложные методы помогают не только определять, насколько качественная водка находится перед нами, но и предупреждают тяжелые последствия от употребления низкосортных алкогольных напитков.

Интересные факты

Бытует мнение, что водку с крепостью 40% изобрел Дмитрий Менделеев, однако, это ложь, поскольку ученый занимался лишь научными опытами по взаимодействию этилового спирта и воды. Первая водка в России появилась в 17 веке, ее завезли в страну представители генуэзского посольства. Первое питейное заведение возникло в Москве во времена правления Екатерины II, когда купить водку в России возможно было лишь в ведре, другой тары для розлива алкоголя не было. Для борьбы с алкоголизмом Петр I приказал изготовить специальную девятикилограммовую медаль «За пьянство», которую пьяницам нельзя было снимать даже ночью. Считалось, что поносив этот знак отличия в течение 7 дней, человек одумывался и завязывал с алкоголем. Если же этого не происходило, срок ношения медали увеличивали.

Химический состав водки, формула которой часто трактуется, как С2Н5ОН, представляет собой смесь спирта и воды, а упомянутая формула в действительности – лишь формула этилового спирта, а не водки. Смертельная доза этого алкоголя составляет полтора литра. Наиболее комфортно употреблять крепкий алкоголь с температурой около 9 градусов по Цельсию.

Самый крепкий алкоголь на основе водки был приготовлен в Шотландии. В нем крепость достигает 88,89%. А самый дорогой алкогольный напиток в мире – шотландский алкоголь «Diva» – изготовлен методом фильтрации древесным углем карельских берез, бриллиантовой крошкой и песочными фильтрами. Цена бутылки этого спиртного, каждая из которых украшается большими драгоценными камнями, находится в диапазоне от 5 до 110 тысяч долларов США.

135 лет назад Дмитрий Менделеев вывел формулу современной водки.

Среди разных легенд, окружавших имя Дмитрия Ивановича Менделеева, одна — о том, что именно он стал создателем русской (московской) "монопольной" водки. Легенда эта, по-видимому, очень давняя, и сейчас уже трудно сказать, кто был ее автором, возможно, "слова и музыка народные". Легенда утверждает, будто "докторская диссертация Менделеева ("О соединении спирта с водой" ), основополагающее научное творение, которое делает зрелый ученый, было посвящено, по сути дела, водке. Ее научному "анатомированию", разбору и определению, объяснению и открытию ее необычных физико-химических свойств".

В процессе работы над докторской диссертацией (1863 — 1864 гг.) Менделеев "ищет формулу", коэффициент зависимости плотности (удельного веса) спиртоводных растворов, от изменения градусности.

Менделеев различал понятия спиртоводного раствора вообще, который он для краткости называл просто спиртом, и водки. Так, в статье "Алкоолометрия или достоинства спиртов", опубликованной в 1862 г, т. е. еще до начала его работы над диссертацией, он писал, в частности, об определении "содержания алкоголя в спирте и водке".

К середине июля 1864 г. Менделеев доходит в своих расчетах удельного веса растворов спирта в воде до З6 градусов. От водки (оптимальных 40 градусов) его отделяет всего 4 градуса, он на пороге нового открытия, он проникает в тайны водки, установив, как сильно меняются качества водно-спиртовых растворов в зависимости от достижения определенной градусности, и к концу ноября 1864 г. эти выводы выливаются в диссертацию.

Таким образом, Менделеев обнаружил, что 40-градусный раствор спирта в воде обладает "необычайными физико-химическими свойствами". Менделеев занимался вопросами "испытания чистоты спирта". Он изучал систему этанол — вода. Им составлены довольно точные спиртометрические таблицы, правда, в узком температурном интервале. Данные спиртометрических таблиц могут использоваться для контроля качества произведенного продукта, причем не только московской водки. С помощью этих таблиц можно также вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости.

Однако представить Менделеева создателем самого продукта, ученым, открывшим "идеальную" спирто-водную систему с "необычными" свойствами было бы не совсем правильно.

Фактическим "изобретателем" русской (московской) водки был, во-первых, русский народ, а во-вторых, если говорить о сорокаградусном стандарте (причем в выгодных для госказны градусах) — российское правительство.

Путь к современному соотношению весовых частей воды и спирта в водке был длительным, прошел ряд этапов. Сначала спирт разбавляли водой на две трети по греческой (византийской) традиции. А в конце концов пришли к близкому древнему, научно обоснованному Д.И. Менделеевым результату — содержанию чистого спирта в воде в 40 градусов.

ВЫПИЛ СТОПКУ, ВЫПИЛ ДВЕ, ЗАХМЕЛЕЛО В ГОЛОВЕ.

ЧТО ПЬЮТ НАШИ ГОРОЖАНЕ В СВОБОДНОЕ ОТ РАБОТЫ ВРЕМЯ И В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ.

В честь 135-летия менделеевской формулы любимого народом 40-градусного напитка мы решили узнать: какой сорт водки предпочитают известные в республике люди?

Подавляющее большинство предпочитают местную водку.

Именно прозрачную "Карелию" назвал лучшей нашей водкой председатель палаты республики Законодательного собрания республики Владимир Шильников.

Проректор Петрозаводского государственного университета по административно-хозяйственной части Николай Сторожук такого же мнения и тоже отдает предпочтение "Карелии".

Директор Петрозаводского предприятия тепловых сетей Владимир Корягин по праздникам может в охотку "пропустить" стопку-другую "Карелии", а если ее нет — только сухое вино.

Пресс-секретарь председателя правительства Андрей Раев считает, что водка "Карелия" в отличие от "Смирновской" дольше хранится (читай — не выдыхается) в холодильнике открытой. А бутылку зараз в правительстве пить не привыкли.

Директор городского "Водоканала" Валерий Момотов раньше предпочитал всем водкам "Карелию". Сейчас о своих симпатиях сказать затрудняется. Из импортных выбрал смородиновый "Абсолют". Одним патриотом местной продукции стало меньше?

Стоит прислушаться к мнению начальника республиканской Госторгинспекции Ивана Рыженкова. Уж он-то наверняка знает все о качестве водок. И верно: главный торгинспектор во вкусе не подкачал — любит "Петровскую горькую" настойку. Остальное, считает он, делается не из тех спиртов.

Сам управляющий Петрозаводским ликероводочным заводом "Петровский" Александр Хромых неоднократно признавался журналистам, что на застольях пьет рюмочку-другую именно родной "Карелии". Пусть бы попробовал Александр Владимирович сказать, что пьет "Прионежскую".

Сотрудник пресс-службы министерства внутренних дел республики майор внутренней службы Павел Туманов всегда предпочитал водке хороший коньяк. Теперь, когда о хорошем коньяке остается только мечтать или вспоминать об "Армянском" из петрозаводского магазина "Темп" по 10 рублей бутылка, майор в хорошей компании друзей может пригубить водочки.

Начальник Карельского центра стандартизации и метрологии Владислав Петухов не только знаток, но и поклонник продукции "Петровского" — в рамках дозволенного.

Доцент кафедры немецкого языка Петрозаводского педагогического университета Эрнест Цыпкин выбирает опять же "Карелию" и "Самородную". В хорошем вкусе доценту тоже не откажешь — на закуску для такого качественного напитка лучше кусочка скумбрии горячего копчения может быть только уральский груздь.

При этом стоит отметить, что все опрошенные читатели нашей газеты — практически непьющие: с такой работой не попьешь.

А значит, и водку выбирают действительно качественную, думая не о цене.

РЕЙТИНГ КАРЕЛЬСКОЙ ВОДКИ.

Много водки — хорошей и разной — смотрит на нас с прилавков петрозаводских магазинов. Но, как выяснили корреспонденты "СК", мы, жители Карелии — искренние патриоты, в том числе и в вопросах "пития", и всему ненашему предпочитаем местную продукцию.

В республике два производителя напитков стратегической важности — ПЛВЗ "Петровский" со столетней историей и совсем молоденький "Прионежский".

Корреспонденты "СК" провели опрос местного очень и не очень выпивающего населения на предмет выявления самой "вкусной" петрозаводской водки.

Социальное положение, внешняя респектабельность, выражение лица и свежесть дыхания опрошенных, большей частью мужчин, значения не имели.

Опрос 60 человек показал следующие результаты:

2. Настойка "ПЕТРОВСКАЯ" горькая.

3. "ПЕТРОВСКАЯ СЛОБОДА".

5. "ОНЕЖСКАЯ ХМЕЛЬНАЯ".

Как видим, бесспорным лидером среди различных сортов любимого народного напитка стала водка "Карелия" Петрозаводского ликероводочного завода "Петровский" — 42 человека отдали ей свои голоса. Она не только приятна на вкус, прозрачна и крепка, но столь же красиво смотрится на праздничном столе хоть в бутылке, хоть в квадратном штофе. Ее с удовольствием пьют не только мужчины, но и те женщины, которые не рискуют покупать любимое прежде сухое вино — слишком много нынче подделок. Зачем рисковать?

На втором месте — горькая настойка "Петровская". "Ее трудно подделать, она всегда настоящая", считают участники нашего опроса.

"Петровская слобода" оказалась на третьей строчке "турнирной таблицы" скорее всего по своей доступности — и по цене, и по постоянному наличию в ассортименте. Правда, "профессионалы" отмечают: первые партии "Слободы" пару лет назад были не только дешевле, но и вкуснее.

Еще раньше "Слободы" появилась на наших прилавках "Онежская хмельная", но в нашем опросе этот проверенный временем напиток уступил сравнительно новой водке "Самородной". "Хмельная" — из сравнительно дешевых, "Самородная" подороже, но, похоже, петрозаводчане уже распробовали этот самородный напиток.

Все впереди — и медали, и признание покупателя — у продукции молодого нашего предприятия — ликероводочного завода "Прионежский". Подкупающая покупателя пока только ниже других ценой, самая дешевая из наших карельских водок "Прионежская", надо думать, скоро будет брать и качеством.

Вместе с земляками пробовали водку и подготовили подборку Ирина Смирнова и Татьяна Прокопенко.

ЖАЖДА — НИЧТО. КАЧЕСТВО — ВСЕ.

Правительства Петра I, Елизаветы I и Екатерины II, давая и все время расширяя привилегии дворянства на домашнее винокурение, освобождая его от всякого контроля и налогообложения, в то же время последовательно подчеркивали, что вся готовая продукция водки должна непременно идти только на личные, домашние, семейные потребности дворянства и ни в коем случае не быть предметом торговли. И дворянство давало свое честное обещание монархам сохранять водку как чисто сословную привилегию и не пытаться превратить ее в источник наживы. Именно в таких особых общественных условиях крепостнической России водка как продукт достигла наивысшего качества, приобрела чрезвычайно разнообразный ассортимент. (Имелось свыше сотни различных марок водки, каждая из которых обладала своим особым, часто едва уловимым, но тем не менее несомненным отличием.).

По своей чистоте водка, производимая в отдельных аристократических хозяйствах русских магнатов — князей Шереметьевых, Куракиных, графов Румянцевых и Разумовских, имела такой высокий стандарт качества, что не уступала знаменитым французским коньякам. Вот почему Екатерина II не стеснялась преподносить такую водку в подарок коронованным особам — Фридриху II Великому и Густаву III шведскому. Она также посылала ее как изысканный и экзотический напиток Вольтеру, хорошо знавшему толк во французских винах, нисколько не опасаясь стать жертвой его убийственного сарказма.

Высокое качество производимой в дворянских хозяйствах русской домашней водки завоевало ей уже в XVIII веке престиж, сделало ее напитком "сливок общества", продуктом с высочайшей репутацией пищевой чистоты и медицинской полезности.

Развитие капитализма в России в этом отношении было губительным для народа. Жажда наживы способствовала появлению на русском рынке дешевых сортов картофельной и свекольной водки, ставшей "народной" и продававшейся только целыми ведрами на вынос. Это содействовало самому разнузданному пьянству. Производство хорошей, чистой, высококачественной водки стало невыгодным для капиталистов-частников, целиком ориентировавшихся на товарное производство водки. Более того, русская ржаная водка стала систематически экспортироваться в Германию во второй половине XIX века, в то время как на русском внутреннем рынке в качестве массового продукта стала доминировать картофельная дешевая водка. Вот почему даже царское правительство, осознав, что рынок и рыночные отношения в России не способны регулировать качество товара, а лишь только могут решать вопрос о том или ином насыщении страны определенной массой товаров, пришло к выводу о необходимости введения в стране централизованного производства и торговли водкой с постоянным строгим правительственным контролем против всех возможных в этом деле злоупотребителей. Этим мотивом и объяснялось введение водочной монополии в 1894-1902 годах.

После Октябрьской революции 1917 года эта политика строгого государственного контроля была продолжена и велась последовательно вплоть до 1986 года. Все эти 70 лет советские государственные спиртоводочные заводы, советская спиртоводочная и ликероводочная промышленность пользовались технологическими разработками таких членов Комиссии по введению водочной монополии в 1894-1902 годах, как Дмитрий Иванович Менделеев.

Теплый дом.

На круги своя.

Ау, власть.

Мольер в Русском драмАТИЧЕСКОМ: игра о театре.

Какой же дворник без метлы.